羽衣甘蓝为甘蓝种的一个变种。其叶片形态多变，遇冷色彩绚丽如花，整个植株形如盛开的牡丹，又被称为“叶牡丹”。由于其耐冻性强，植株耐移栽，彩叶色泽艳丽且覆盖面积大，是晚秋至早春园林景观设计的优秀试材。羽衣甘蓝营养成分丰富，含高钙，富含花青素等抗氧化成分以及大量的膳食纤维，因此也是很好的保健食品。欧美国家有食用栽培历史，台湾地区近年把它列入蔬菜栽培。北京市农林科学院蔬菜研究中心目前已经培育出了数个不同类型的新品种。

赏食兼用型羽衣甘蓝为半耐寒性作物，喜冷凉湿润气候，耐霜冻。对土壤适应性强，以耕层深厚、土质疏松肥沃、有机质丰富的壤土地为好。

食用

春季露地栽培：北京地区2月上旬育苗，3月中旬定植，5月上旬至7月上旬收获。

秋季露地栽培：6月育苗，7月定植，9月至10月底收获。

秋冬茬保护地栽培：8月育苗，9月定植，11月入冬至翌年5月连续收获。

观赏

春季花坛：2月上旬温室播种育苗，3月中下旬定植花坛;1月上旬播种，2月上中旬定植到直径15-20厘米花盆，3月中下旬搬到外面组花坛。

秋季花坛：7月下旬至8月上旬播种育苗，苗龄20天左右定植花坛，10月开始显色。

长季节花坛：3月中下旬播种育苗，4月中旬定植，10月开始显色。

育苗技术

传统育苗：苗床选择地势干燥、通风良好、排灌方便的地块。每平方米苗床施入腐熟并筛细的厩肥5-6千克，粪土掺匀后整平床面。播前浇足底水，水渗后把籽均匀地撒在畦面，再盖0.5厘米细土，在20℃左右的温度条件下3-5天即可出苗。当幼苗2-3片真叶时进行间苗，苗距4-5厘米。由于种子比较贵，建议按照4-5厘米见方精量播种。

穴盘育苗：采用128孔穴盘。草炭比蛭石2比1、草炭比蛭石3比1。每立方米基质加入15比15比15氮磷钾三元复合肥3.2千克， 或尿素1.5千克加磷酸二氢钾0.8千克。播深0.8厘米左右。播后浇透水。

苗期管理

种子发芽适温为20℃-24℃，生长适温为18℃-22℃，夜间10℃-12℃。春季育苗注意保温，4片真叶后应注意夜间温度不要长期低于6℃，以免发生先期抽薹现象。

根据苗情喷施50-100ppm硝酸钾或氮磷钾复合肥。床土和基质保持见湿见干，忌大水漫灌。

为防止徒长，在3-4片真叶时可喷施浓度为1000毫克/千克的矮壮素溶液或2500毫克/千克B9溶液，促使幼苗矮化粗壮。

定植

春季苗龄40天左右，4-5片真叶时在上午进行定植。移栽时将真叶下部茎秆全部埋入土中，只露出叶片。

地栽：每亩施底肥膨化鸡粪200千克，尿素15千克，过磷酸钙30千克，氯化钾25千克，硼纱0.5-1千克。深翻耙平，做成小高畦。苗间距为25-40厘米，依品种而异，以观赏期叶片能盖住地面而不拥挤为宜，一般圆叶及皱叶类型株幅较小，羽叶类型株幅较大。

盆栽：20%园田土+40%草炭+20%蛭石+20%珍珠岩，每方基质加入复合肥3千克，混合均匀后装盆。为了减少浇水次数，可加入保水剂1千克/方。选用直径15-20厘米硬质花盆。

定植后管理

温度

温室：白天保持在22℃左右，夜间保持在10℃-12℃。观赏：发棵期白天保持在22℃左右，夜间保持在10℃-12℃。转色期夜间保持在7℃-10℃ 。

露地：进入冬季，可在夜间进行简易覆盖保温，延长观赏时间。

水分

地栽：定植水根据土壤墒情和气候条件进行浇水。定植后保持土壤湿润，但切忌过于潮湿。植株不耐涝，土壤水分过多易造成黄叶、下部叶片脱落、生长停滞等现象。

盆栽：定植后浇一透水，以后根据盆内失水情况酌情浇水。

施肥

地栽：定植后20天左右，叶片数6-8片时，追施第一次肥，亩施尿素7-10千克，过磷酸钙和硫酸钾各5千克。定植后40天根据苗情追一次肥，施尿素10千克，硫酸钾10-15千克。叶片采收后3-4天，待伤口愈合，浇水追肥，以促进心叶生长发育。

盆栽：缓苗后喷施150-250ppm硝酸钾或氮磷钾复合肥溶液。以后每隔10-15天喷施一次。后期喷施50ppm硝酸钾或氮磷钾复合肥液。